Kestane Şekeri Yapımı
Kestane şekeri kestane ve şekerli şerbetin karışımı ile oluşmuş bir tatlıdır. Bursa’nın meşhur tatlılarından biridir. Kestane şekeri Bursa ile sınırları içinde bulunan Uludağ’da yetişen kestanelerden yapılmaktadır. Evde de yapılabilen bir tatlıdır. Bursa da yaşıyorsanız avmlerde sık sık karşınıza çıkabilecek olan tatlılar arasındadır aslında hatta avm çalışanlarının kullandığı yemek matik yemek kartı ile yemek sonrası kendini ödüllendirdikleri de görülmüştür geçelim tarife ;
Kestane Şekeri Malzemeler
- Yarım kilo iri kestane
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
Yapılışı
Kestaneler yıkanır ve içlerine zarar vermeden üzeri çizilir. Derin bir tencereye konulan suda iç kabukları yumuşayana kadar haşlandıktan sonra süzdürülür. Ilıyan kestanelerin parçalanmamasına dikkat ederek dış ve iç kabuklarından ayrılır. Ayrı bir tencerede şeker ve su kaynatılır ve şerbet 5-6 dakika kaynadıktan sonra üzerine limon suyu eklenir. Şerbetin ılıması beklenir. Haşlanıp soyulmuş kestaneler geniş tabanlı yayvan bir tencereye tek sıra olacak şekilde yerleştirilir ve ılıyan şerbet dikkatli bir şekilde kestanelerin üzerine dökülür. Kestaneler şerbetini içine çekene kadar pişirilir ve ılıdıktan sonra servis tabağına alınır. Kestane şekeri soğuduktan sonra servis edilebilir.
